馬喰横山はおいしい焼肉店がそろっていることで知られる街です。おいしいといわれる牛肉を細かく部位別に説明しており、一見すると分かりにくいメニュー選びの参考にもなっています。

馬喰横山の焼肉店で増えつつあるのがホルモンに力を入れているお店です。ここ数年、ホルモンの需要が増えていることが理由となっています。多くは若い女性を中心に人気のあるホルモン、その種類は幅広く、メジャーであるマルチョウをはじめ、実はタンやハラミもホルモンの一種であることは意外と知られていません。ホルモンというと、希少部位ばかりかと思いきや、実はそうではないのです。例えば、ハラミは適度な脂肪分があるため、旨味のある部位といえます。濃いめのタレやさっぱりしたタレとも相性がいいので、いわゆる万人受けしやすい部位です。一方タンは脂肪分が少なく、さっぱりと食べられるのでダイエット中の女性には特に選ばれる部位となっています。



馬喰横山の焼肉店でいえることは、無条件にホルモンを充実させていればいいのではなく、これまで食べたことのない層にもアプローチすることが求められています。メニューにホルモンについて紹介してあったり、美容効果の高さやカロリーが控え目という点をアピールできるかどうかも鍵といえるでしょう。見た目的にも見慣れない種類もあるので、まずは一度オーダーして貰わなければはじまりません。ハチの巣に似ているような部位もあれば、色味がお世辞にも食をそそらない部位もありますが、このような部位は食感が楽しめたり、味わい深かったりするのです。